Secondi piatti di Cucina Napoletana
Secondi piatti di Cucina Napoletana
Per motivi geografici e storici i Napoletani prediligono secondi di pesce a quelli di carne. La particolarità che hanno le ricette di pesce della cucina napoletana è quella di condimenti minimi ( a parte l'aglio onnipresente).
Ben diversa è la situazione nelle ricette di carne napoletane, basti ricordare una su tutta le braciole di carne al ragù.
Un secondo piatto all'apparenza pesante ma ci sono le verdure perciò non può essere che leggero
Un piatto più facile a farsi che a spiegarsi: fritturina di fravagli e triglie fatta alla napoletana, ossia senza lesinare sull'olio.
Oltre alle influenze Spagnole e Piemontesi non potevano non annoverare l'influenza che la Francia ha avuto su Napoli e sulla cucina Napoletana: ed ecco che il Gateau de pomme de terre diventà il Gattò di Patate.
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