Travagli e triglie fritte

Informazioni aggiuntive

• Descrizione ricetta:
  1. Stammatina jev’ pasiann’ abbasc’ Margellina a via d’’a Rutonna Diàz
     Stamane passeggiavo a Mergellina all’altezza della Rotonda Diaz

      

  2. che te vec’…nu piscatore ca maniava nu cuofan’ ‘e fravaglie ‘e treglie …
     cosa vedo…un pescatore che maneggiava tanto novellame di triglie

      

  3. … stì piscitiell’ nun s’anna pulezzà ma sulamente sciacquà nu pucurillo …
     questi pesciolini non vanno eviscerati ma solo un pochino lavati in acqua corrente

      

  4. Ncopp’ a ‘nu piezz’ ‘e carta p’arravuglià ‘o ppane mettimmec’ ‘na vranca ‘e farina
     Su di un pezzo di carta usata per mettervi il pane cospargiamo qualche pugno di farina …

      

  5. aunnamm’ ‘na tiella ca nunn’azzecca d’uoglio pe’ frjere
     riempiamo una padella antiaderente di olio per friggere …

      

  6. arreevutamm ‘e fravaglie ‘e treglia int’ ‘a farina …
     infariniamo bene il novellame di triglie …

      

  7. quann’ ll’uoglio è vullente vuttammece adint’ ‘e fravaglie ‘e triglie …
     quando l’olio sarà bollente versiamo con attenzione il novellame …

      

  8. facimm’ cocere bbuono’ , e pisc’ hanna essere sfrittulo ma no abbruciat’ …
     lasciamoli cuocere bene, i fragagli devono essere croccanti ma non bruciati …

      

  9. vedimm’ si stann’ cocenn’ bbuon’ …
     controlliamo se cuociono bene …

      

  10. va bbuon’ accussì…’e putimm’ acalà e mettimmel’ ncopp’ ‘a carta p’asciuttà ll’uoglio … 

       

  11. facimm’ sempe accussì fin’ ‘a quann ‘e pisc’ nun so fernut’ …
      ripetiamo le operazioni fino a quando i fragagli non saranno terminati …

       

  12. mò nce putimm’ jonnere nu pucurillo ‘e sale fino …
      ora possiamo aggiungere un pizzico di sale fino

       

• Ingredienti:

  Per due persone
  Fravagli e triglie pescati in giornata	350 gr
  Olio per friggere ( meglio se d'arachidi)	50 cl
  Farina	200 gr
  Sale fino	q.b.

• Info Varie:

  Tempo di realizzazione	0,5 ora
  Tempo di cottura	15 minuti
  Difficoltà per un napoletano	facile
  Difficoltà per un non napoletano	facile